Cross Scolaire du 11ᵉ 2025
Une recette historique et savoureuse
Le « Sauté de veau Marengo » est un plat emblématique de la cuisine française, qui serait né le 14 juin 1800 lors de la victoire de Napoléon Bonaparte à la bataille de Marengo, dans le Piémont italien. Le cuisinier de Napoléon, Dunan, devait nourrir les troupes avec les provisions disponibles. Improvisant, il prépare une recette à base de veau 🍗, tomates 🍅, champignons 🍄🟫, vin 🍷 et ail 🧄, sautés à l’huile d’olive 🫒. Ce plat, créé dans des circonstances historiques, est devenu une spécialité culinaire célébrée pour son origine liée à cet épisode marquant de l’histoire napoléonienne.
Une variante équilibré adaptée aux cantines scolaires
Le bœuf façon Marengo est idéal pour offrir un repas complet et réconfortant aux enfants. Il combine des protéines, des légumes, et des féculents pour une assiette à la fois nutritive et gourmande. Ce plat est préparé dans le respect des normes strictes de la restauration collective et des engagements de la Caisse des Écoles du 11e envers une alimentation saine, durable et savoureuse.
Pour que ce plat traditionnel convienne parfaitement aux goûts et besoins des enfants, la caisse des écoles du 11e proposent une version revisitée le « bœuf façon Marengo »:
- Saveurs douces et adaptées : Le vin traditionnellement présent dans la recette est remplacé par un bouillon de légumes ou de bœuf, pour une sauce parfumée mais accessible aux jeunes palais.
- Un accompagnement qui plait à tous : Ce plat est servi avec des pâtes ou du riz, des féculents énergétiques et très populaires auprès des enfants.
Les carottes et champignons sont soigneusement coupés en petits morceaux dans la sauce, une astuce efficace pour faire aimer les légumes aux enfants les plus réticents.
Les enfants en redemandent !
Les retours des petits convives sont souvent très positifs: ils apprécient le moelleux de la viande, la douceur de la sauce et le plaisir de savourer un plat classique et familial à l’école. Pour les parents, c’est l’assurance que leurs enfants profitent d’un repas chaud, équilibré et fait maison.
Découvrez la recette du Bœuf Façon Marengo
